44emeédition du concours de teurgoule ce samedi 12 octobre à la salle des fêtes de Houlgate. Comme toujours, organisé par la Confrérie de la Teurgoule. Alors, on s'amuse ce matin à comprendre Situéeà St-Philbert des Champs, à 20 kms de Deauville et 4 kms du parc zoologique du Cerza, cette grande maison culinaire accueille des cuisiniers en herbe de tous âges (cours à partir de 6 ans) et de tous horizons, venus là pour apprendre une cuisine sympathique et accessible. C‘est aussi une boutique de produits locaux de Normandie Lateurgoule de Thomas. Teurgoule du Pays d'Auge. Teurgoule (riz au lait normand) Jambon au cidre (Normandie) Coquilles St Jacques du Pêcheur d Yport en Normandie. Tarte Cauchoise (Normandie) Jambon braisé au cidre de Normandie. Pâté de viande (Normandie) Brochette de Camembert AOP de Normandie & Pont l'Evêque AOP de Normandie Vay Tiền Nhanh. Philippine Lehuby de la boulangerie Au chant du pain, a recu le prix de la Teurgoule d’or, décerné par la confrérie des gastronomes de la teurgoule et de la fallue de Normandie. Par admin Publié le 12 Déc 13 à 750 Tous les ans depuis 4 ans, Jean-Michel Bellamy encourage ses aprentis et salariés à participer à ce prix auquel il concourt également. Philippine Lehuby n’avait pourtant pas eu l’occasion de goûter de teurgoule avant de participer au concours. Maintenant, toute ma famille et mes amis m’en demandent ! », sourit la jeune Normande originaire d’Orval. Apprentie à la boulangerie Au chant du pain et étudiante en mention complémentaire pâtisserie à l’iforms de Coutances post-bac pro, elle vient de remporter le prix de la teurgoule d’or, décerné chaque année depuis 35 ans par la confrérie des gastronomes de la teurgoule et de la fallue de Normandie. Je me suis entraînée juste avant, ce n’est pas un plat facile à faire. »Qualité des produits et de la cuissonSur 12 participants dans sa catégorie, elle a fait la différence avec son choix de cannelle et son mode de cuisson notamment. Il est imposé à tous les participants la même recette et les mêmes dosages. Tout repose sur la qualité des produits », précise son patron Jean-Michel Bellamy, participant lui aussi au concours dans la catégorie des professionnels. Une catégorie que rejoindra Philippine Lehuby l’an prochain pour défendre son les samedis en boutiqueEn attendant, elle prépare de la teurgoule chaque semaine pour en proposer dans la boulangerie tous les samedis jusqu’au printemps. On fera une pause à Noël et on en reproposera à partir de janvier », ajoute Jean-Michel Au chant du pain boulanger, pâtisserie, chocolaterie, 19, avenue de la République à Coutances. Tél. 02 33 45 03 article vous a été utile ? Sachez que vous pouvez suivre Côté Manche dans l’espace Mon Actu . En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l’actualité de vos villes et marques favorites. Préchauffer le four à 150° le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et laisser infuser hors du une terrine en terre émaillée ou un plat verser le riz, le sucre et la canelle. Mélanger le tout et incorporer doucement le lait à ce moment là il faut enlever la gousse. Mettre au four et cuire 3 à 4 heures à feu très doux 140°C pendant 2h et 120°C 1-2H. Quand une belle croûte se forme à la surface, parsemer de noisettes de beurre et laisser encore et déguster avec une falue et une bolée de cidre. Guide gastronomie, vacances & week-end dans le CalvadosVisite virtuelleAjouter aux favorisSupprimer des favorisEn Normandie, il est un dessert qui met tout le monde d'accord la teurgoule. Cette sorte de riz au lait sucré à la cannelle est une référence dans la région, et il n'est pas une famille qui ne possède sa recette. Elle doit son nom à l'expression "se tordre la goule", car il a fallu un certain nombre d'essais avant d'obtenir une texture qui n'était pas trop cannelle, qui n'est pas un produit normand, est arrivée dans la région au XVIIIe siècle, grâce au butin capturé par les corsaires sur les navires espagnols venus du Nouveau-Monde. Cette épice un peu chère est parfois remplacée par de la vanille, du caramel, des zestes d'agrumes ou encore du laurier. La saveur de la teurgoule est principalement due à son très long temps de cuisson. En effet, on enfourne le plat dans un four très doux pour un minimum de cinq heures. On la déguste ensuite avec une délicieuse fallue, une sorte de brioche de la confrérie de la teurgoule et de la fallue de Normandie organise chaque année en octobre un concours national. Elle tient son chapitre en juin et remet les prix à Dozulé en connaissez La teurgoule ? 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